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王谧府里的酒菜，并没有什么名贵的山珍海味，都是些寻常的物产，而其出彩之处，是精心的调味和火候，远胜外面大部分酒楼的厨子。
不过说来光调味这一项，在这时代几乎是士族专属，因为寻常人家根本没有这么多香料和精力，大部分平民饭食，不过是做到能吃的地步而已。
烹饪的高下，并非将原本美味的食物做得好吃，而是将本来味道过重、不适合简单烹饪的食物，做得比美味食物更加好吃，方能凸显水准。
就像动物内脏做的菜，能登大雅之堂的，无不需要大量工序和香料去除杂味，这里面的人工成本，早就超过了新鲜肉类的价格了。
就像现在端上来的牛杂羊杂，一点异味都没有，反而泛着淡淡的原始清香，这便是经过了多道烹饪
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